今回、作ったのは、「茄子と大根のミートトマトスパゲッティ」です!
早速紹介していきます!
まず茄子をカット!
いろんな切り方してみましたが、私は一口サイズの角切りとか、半月切りとかの
方が良かったかも。
次は玉ねぎをカット!
半分にして3等分してからスライスしました~
大根は短冊切り!
スパゲッティに大根使うのって珍しいかもしれませんが、
いつも通り、「余ってた」だけです(笑)
一通り切り終えたので、次はひき肉を炒めます。
オリーブオイルでしっかり炒めます!
どれくらい炒めるかですが、それは「メイラード反応」で検索!
十分、炒まったら、玉ねぎ投入!
少し塩を加えて炒めます。
そして玉ねぎも十分に炒まったら、茄子と大根を投入!
この茄子が、ひき肉を炒めた時に出た旨味の油を吸ってくれます!
これくらいになったら、
次はトマト缶を入れます!
こんな感じ。
ひき肉で旨味を出して、それを茄子が吸ってくれて、トマト缶のトマトが
それを全体に行きわたらせるってイメージです!
そして、煮詰めます。
時々、少しスパゲッティをのゆで汁を入れてまた煮詰めます。
麺が出来上がったら、ソースとからめます。
ペコリーノチーズを少し、加えながら和えます!
そして
完成!
やっぱりトマトソースとチーズは相性抜群です!
とても美味しかったです!
今まで作ってきた中で結構上位の美味しさでした!自分で言うのも何なんですけど・・・。
それでは、次回のまかないでお会いいたしましょう!