今回、作ったのは、「茄子と大根のミートトマトスパゲッティ」です！

早速紹介していきます！

まず茄子をカット！

いろんな切り方してみましたが、私は一口サイズの角切りとか、半月切りとかの

方が良かったかも。

次は玉ねぎをカット！

半分にして3等分してからスライスしました～

大根は短冊切り！

スパゲッティに大根使うのって珍しいかもしれませんが、

いつも通り、「余ってた」だけです(笑)

一通り切り終えたので、次はひき肉を炒めます。

オリーブオイルでしっかり炒めます！

どれくらい炒めるかですが、それは「メイラード反応」で検索！

十分、炒まったら、玉ねぎ投入！

少し塩を加えて炒めます。

そして玉ねぎも十分に炒まったら、茄子と大根を投入！

この茄子が、ひき肉を炒めた時に出た旨味の油を吸ってくれます！

これくらいになったら、

次はトマト缶を入れます！

こんな感じ。

ひき肉で旨味を出して、それを茄子が吸ってくれて、トマト缶のトマトが

それを全体に行きわたらせるってイメージです！

そして、煮詰めます。

時々、少しスパゲッティをのゆで汁を入れてまた煮詰めます。

麺が出来上がったら、ソースとからめます。

ペコリーノチーズを少し、加えながら和えます！

そして

完成！

やっぱりトマトソースとチーズは相性抜群です！

とても美味しかったです！

今まで作ってきた中で結構上位の美味しさでした！自分で言うのも何なんですけど・・・。

それでは、次回のまかないでお会いいたしましょう！